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吃火锅涮的秘制牛肉的腌制方法：
1、选择全瘦的牛肉切片，放入盐，打入鸡蛋清，将肉和佐料拌匀，让肉吸收味道；
2、加入香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分；
3、加入淀粉和适量的水拌匀；
4、加入少量辣椒面拌匀，腌制15分钟即可。
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