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咸鱼淡肉，鱼腌制需要咸，10斤鱼250克的盐，每斤鱼需要25克盐即可。
腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不属于川菜。
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