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牛小肉红烧较好吃；
具体制作步骤：
1、将牛小肉洗净，切为一厘米的长方形厚片，将陈皮切条状，将葱洗净并切长段，将姜去皮切丝；
2、在锅中倒1杯热油烧热，放入肉片并用小火炸至肉片干酥，再取出；
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱，姜炒匀；
4、最后加入牛肉片，八角，用小火焖烧至汤汁收干即可盛出；
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