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蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。
主料：鸡蛋3个。
调料：食盐一小勺，水少许，植物油少许，白糖一小勺。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中。
2、加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡。
3、小火，煎锅中倒入少许油，晃匀。
4、倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破。
5、待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来。
6、卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处。
7、在空的位置再倒入少许油。
8、倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破。
9、待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，重复进行，直至蛋液都用完为止。
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