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炖猪肉的调料有：
1、如果用清水炖猪肉，可加入盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、桂皮、香叶、干辣椒，加入的量根据个人口味而定。煮好之后，蘸蒜酱即可食用。
2、如果用酱料炖猪肉，在调味品的基础上，加入红烧酱油即可食用。
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