1、将准备好的猪大肠用清水由内而外的清洗干净,然后再用温热水清洗一遍,确保肠内的猪大便被完全洗掉,特别注意的是,清洗的过程中尽量不要把大肠上的肠油洗掉了。
2、把猪大肠肠里子翻出来,用盐搓,在搓地过程中,大肠会不断渗出粘液,这些就是腥的来源,搓后用水冲掉再用盐搓,直到不渗粘液了,基本差不多了,这时候再用面粉水冲洗两三遍,腥味道基本去掉了。
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