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柠檬是可以生吃的。还不是非常熟的柠檬，往往又酸又涩不宜生吃。但熟透了的柠檬，生吃比较好。生吃鲜柠檬可以跟充分的吸收柠檬中的营养。
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
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