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白酒中头曲，二曲，三曲等是根据蒸馏时接酒时间对不同馏分的酒的称谓，即以发酵、贮存时间长短命名。特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。
头曲和特曲都是由粮食蒸馏发酵形成的酒，特曲的发酵时间比头曲长，酒质比头曲好，价格方面也更贵一些。
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