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拉面分很多种，但最主要的原料是面粉，水，碱面和盐等。下面列举几种拉面的原料：
小拉条：面粉、水、香油以及肉等其它蘸料。空心拉面：面粉、绵白糖、水及其它蘸料。夹馅拉面：面粉、蛋清、猪油、清水、味精、食盐。龙须面：面粉、白糖、葱丝、面酱、清水、香油。蔬菜拉面：面粉、菠菜汁、清水。
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