1、在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口,切至见骨。
2、给鱼身抹盐,充分腌渍。
3、火腿分别切片、切丝备用,给鱼淋上白酒,刀口处塞入火腿片。
4、大火蒸鱼,8分钟即可,中途淋少许蒸鱼豉油。
5、热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝,趁热浇在鱼身上,最后缀以芫荽即可。
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