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切除鸡棕的假根，并洗净菇柄基部的附土，然后用纸张包裹，放入塑胶袋，置于12度的储存库中即可。这样可保存一周。
鸡棕在食用野生菌中为珍品。又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。在我国，以云南省出产最多、最好，西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。主产于云贵高原，生长在海拔900至2000米之间的松栎混交林中，其肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，营养丰富，具有脆，香，嫩，细，鲜，甜，美的特点，是一种天然的山珍野菌。
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