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炸鱼片
材料：乌鳢300g、盐适量、油适量、姜适量。
做法：
1、鱼洗净，切去鱼头；
2、将鱼切成片状，晾干水份；
3、锅内倒入油，加姜爆锅放入鱼片；
4、待鱼片有外皮微发金黄色时夹出静置3至5分钟；
5、放入锅中，进行第二次烹炸，直至鱼片金黄即可。
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