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炸鸡排所需材料有鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。共分为以下5个步骤：
第一步：鸡腿肉打花刀
将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。
第二步：腌鸡腿肉
加入新尔良腌料8g抓匀，然后再加入食用油拌匀。
第三步：鸡腿肉裹粉
准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。
第四步：炸鸡排
起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。
第五步：淋上辣椒酱
在鸡腿上淋适量辣椒酱即可。
总结：以上就是关于炸鸡排需要什么材料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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