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让豆腐变硬方法是冷冻和具体操作如下：
1、将买来的豆腐凉水洗过；
2、豆腐放在容器中一字排开和豆腐之间留点缝隙；
3、豆腐不能叠加只能单独放；
4、缓慢放入冰箱冰冻层和不要挪动豆腐位置；
5、关上冰箱2小时后豆腐即可变硬。
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