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1、四川菜系，简称川菜，特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点；
2、广东菜系，简称粤菜，特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；
3、山东菜系，简称鲁菜，特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜；
4、江苏菜系，简称苏菜，特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型；
5、浙江菜系，简称浙菜，特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息；
6、福建菜系，简称闽菜，特
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