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炒花菜选用煸炒的方法。做法如下：
1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
2、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片。
3、炒香后放入菜花。
4、大火炒至菜花变软，约3、4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后，淋
入香油即可。
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