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1、螃蟹500克、蒜茸200克，鱼露、辣椒汁各少许，盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。
2、螃蟹宰好洗净斩件，以适量盐拌匀，用大火爆炒1分钟左右，取出，放入蒜蓉爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒，攒入少许绍酒，加盖焗片刻，然后收汁至干身，最后以盐、胡椒粉调味即成。
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