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单子叶植物子叶的作用：转运营养物质，供胚芽，胚根发育 。
解析：
单子叶植物种子的主要结构包括种皮和胚，胚乳，胚包括：胚芽，胚轴，胚根，子叶，胚芽发育成茎和叶，胚根发育成根，胚轴发育成连接根和茎的部位，胚乳是储存营养物质的结构，单子叶植物子叶一片，不能提供营养，只能起到吸收转运营养物质的作用。
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