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饺子煮的时候变黄，原因可能有以下几个:
1、饺子不新鲜，放久了；
2、饺子陷的黄色汁水渗出把饺子染成黄色了；
3、做饺子皮时小苏打放多了；
4、添加剂即增白剂的挥发，还原了饺子面的原来样子；
5、饺子皮在被常温存储的时候，面粉变质。
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