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做饺子馅时可以放酱油，一般的老抽酱油就可以。拌饺子馅要放酱油主要是上色和提鲜。
如何拌饺子馅才能更好吃：
1、首先把准备好的葱姜末放入有少量食用油的锅中煸炒，让葱姜末的香味完全出来，油凉后把肉末倒进去；
2、然后把盐、酱油放进去，一定要完全的搅拌均匀，这时为了提鲜，可以加入少量的黄豆酱，搅拌均匀；
3、最后，放入自己喜欢吃的青菜之类发的菜馅，一起搅拌即可做成好吃的饺子馅。
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