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1、劏好鸡，萝卜切块，金针菇洗净；
2、云耳、虫草花用清水泡好；
3、淮山药切块，用清水浸待用；
4、鸡肉切块，姜切姜丝；
5、加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀；
6、鸡的内脏洗干净，加入鸡颈、鸡脚等，加入萝卜，姜，放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开；
7、锅的隔层铺上一层荷叶；
8、铺上淮山、云耳、虫草花；
9、铺上金针菇；
10、铺上鸡肉，放上汤锅上面，盖上盖蒸至鸡肉熟；
11、揭开锅盖，将鸡肉和配菜拌匀即可了。
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