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1、茄子洗净，切成滚刀块儿。
2、装入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟左右。
3、青椒洗净，切块。
4、洋葱，大蒜切末。
5、用力挤出茄子里的水分。
4、锅里放少许油，油热后，加入洋葱爆香。
5、放入青椒，加一点白糖、生抽。
6、翻炒至茄子和青椒断生。
7、放入蒜末，翻炒均匀后关火。
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