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1、虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。
2、番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥。
3、调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。
4、起油锅煸炒大虾。
5、煸至虾身变红盛出待用。
6、再起油锅爆香蒜泥。
7、倒入番茄丁翻炒。
8、待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒。
9、倒入调好的汁，煮一会。
10、加点盐和鸡精调味，大火收汁。
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