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不靠谱，土豆是淀粉类食物，多吃自然是不好的，淀粉等碳水化合物是人体脂肪合成的最大来源之一。熟马铃薯的抗性淀粉含量小于1％，生马铃薯的含量大于15%，但正常人吃的土豆一般都是熟的。所以土豆淀粉是抗性淀粉因而吃了不会发胖是种错误说法。抗性淀粉在小肠中不能被消化，在大肠中会发酵，能增大粪便体积，抑制肠道中不利微生物的生长，但熟土豆中含量很少，土豆淀粉还是会产生大量热量的。
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