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发霉的海带由于保存不当导致发霉，所以不能食用了。
霉变的食物会产生“黄曲霉菌”有致癌作用，霉变的海带建议不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。
如果海带少量发霉，实在不舍得扔掉，可以将发霉海带用开水洗后，在太阳下暴晒注意通风。
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