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麦胚是麦胚芽，是小麦发芽及生长的器官之一，也是小麦中营养价值最高的部分，食用需取适量的小麦胚芽于杯中，加入约3-5倍的沸水，搅拌均匀，稍冷却即可。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘，虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养。
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