水蒸气流向与传统的水蒸气蒸馏法流向相反,水蒸气自设备顶部进人,向下流经物料后进入设备底部的冷凝器。其优点是缩短了蒸馏时间,节约了能源,而且不会使香气成分因水解而受损失,无加热臭。此方法适合于具有分离开的油细胞原料 ,如樟科、芸香科、桃金娘科等科植物。
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