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开办酸菜场需要以下手续：
1、首先需要成立公司；
2、需要在工商税务部门注册并办理营业执照；
3、需要在卫生部门办理食品卫生许可证；
4、需要在质量技术监督局进行QS论证，即食品市场准入许可；
5、需要在税务部门办理税务登记证。
拥有以上手续后即可开业。
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