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1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟。
2、鲫鱼清理干净，控干表面水分。
3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄。
4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼。
5、加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热。
6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒。
7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒。
8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油。
9、加1小勺白糖，大火烧开。
10、饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼。
11、贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟。
12、加1小勺盐，大火收汤，即可。
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