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1、茄子洗净切块。
2、香葱、红椒分别切小丁。
3、鸡蛋打入面粉碗里搅拌至无颗粒的面糊。
4、把茄块沾上蛋糊。
5、平底锅热油，把茄块码入。
6、煎至两面金黄色。
7、碗里倒入陈醋、白糖、红椒、香葱、酱油拌匀。
8、把调好的酱汁淋入锅内，烧至汤汁收干即可。
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