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如果运用花生粒榨油，使用普通生建筑机械产工艺，则每2、5斤花生可以榨出1斤左右的花生油，故100斤花生可以榨出40斤左右的花生油。而运用有壳花生来榨油，使用普通生建筑机械产工艺，则每2、5斤花生可以榨出0.5斤左右的花生油，故100斤花生可以榨出20斤左右的花生油。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
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