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水和酱油的冰点不同，水0度就可以结冰，但酱油要0度以下。 混合物的结晶点永远比纯净物的高。酱油不光含有水，还含有许多盐，是一个混合体系。这样的混合体系与单纯的溶剂水相比沸点升高，熔点降低。因此正常水结冰的温度下，酱油不结冰。
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