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1、原料：鸡大腿，土豆。
2、调料：盐、酱油、香葱、生姜、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、酱、孜然。
3、首先把鸡腿洗净剁块，土豆切块备用，然后焯水备用。
4、有时间的话可以用料酒加生抽将焯好的鸡腿肉腌制十多分钟，去腥入味。
5、锅烧热倒油，把鸡肉倒入煸炒炒出金黄色。
6、依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、生抽、香辣酱，翻炒均匀；放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟。
7、再放入，孜然，胡椒粉，香葱，翻炒均匀加味精即可。
8、出锅，装盘。
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