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海螺脑子在海螺头部突起两侧内部的两片黄色米粒状物质，吃海螺前应将其取出。海螺头就是它的尖,可以用剪刀剪去。剪去了海螺头不但除去脏东西,还可以入味。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
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