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内酯在超市也叫豆腐王，主要用于蛋白质凝固，广泛用于食品或日用化工上。
做豆腐的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐成型与否的关键，不可缺少。
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