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将果实放在减压锅内抽空，使果实内部蒸汽压降低，然后 破除真空，因外压大,促进糖分渗入果实内。具体方法如下 原料—30%的糖液抽空986. 58千帕，40 ~ 60分钟—糖 溃8小时45%的糖液抽空986.58千帕，40~60分钟> 糖渍8小时>60%的糖液抽空986. 58千帕，40 ~ 60分钟 >糖溃至终点。
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