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鸡蛋浮起来的原理是阿基米德原理，当全部或部分浸入静止流体的物体所受流体给它的垂直向上的作用力，其大小等于该物体所排开流体的重量。在水里加入食盐就可以使鸡蛋浮起来。
盐水比重大于鸡蛋比重时，鸡蛋就浮在盐水上。你想让杯底的鸡蛋浮出水面，只需向水中加入可溶性的、能提高水溶液比重的物质，并让它充分溶解，就能够实现。加入的物质可以是食盐、氯化钙、氯化钾、硫酸铵等等。
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