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聚甘油脂肪酸酯是一种用途非常广泛的乳化剂，亲 水 亲 油 平 衡 值 H L B 4 ~ 14,相对分子量为1 500 ~3 000,聚合度为12 ~20,可广泛用于各种食品加工中。特别适合需高度泡沫的食品中，可作糖和油脂的结合剂、抗霜剂 、涂膜材料的黏度调整剂等。
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