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可以。南瓜的种类有很多，有一种南瓜成熟之后会变白，这样的情况属正常，因此可以食用。新鲜南瓜在采摘之后，成分逐渐析出，南瓜采摘久了，表面会析出一层白霜，这样的南瓜一般水分更少，糖分更高，吃起来口感更好。
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