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1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，可以打久些，这样鸡蛋更加蓬松。
2、下锅煎成薄蛋皮，将韭黄洗净，切成段。花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒一下，加入蛋皮。
3、边炒边加盐，糖调味，喜欢吃辣的适量放进辣椒酱，炒好上碟即可。
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