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1、所需食材为土鸡约500克，花生十颗，辣椒粉20克，小葱1棵，生姜1块，香菜1棵，蒜2个，花椒十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙；
2、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；
3、大火烧开后，转中小火煮10到15分钟关火，取出鸡肉放入冰水中，直至冰凉，然后取出鸡肉斩切摆盘，备用；
4、小火把锅烧热倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，切葱段、蒜末，
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