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大蒜切蒜蓉，调料备好。碗中加蒜蓉、辣椒粉，姜粉，胡椒粉等拌匀。锅里加入适量油，油温烧至8成热，把油倒进碗里拌匀。再加醋、生抽、芝麻酱搅拌均匀即可。
凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
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