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1、把上层悬浊液、气泡倒掉。
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。
3、加入少量白酒（20克左右）。
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后就可以了。
5、加水（水必须烧开晾凉）。食盐250克到400克，老姜250克，蒜250克，冰糖50克，白酒20克，花椒10克，桂皮10克，八角5克，三奈5了，香叶5克。
6、这样就可以把白膜去掉。
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