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冷藏保存，冷藏温度在1-2摄氏度左右。
新鲜生牡蛎购买回来后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样可以保存一两天。
如需长期保存，则需要带壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
生牡蛎，又称生蚝。生牡蛎适宜病虚多热者、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安患者食用。
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