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酒店里的旋转餐桌一般把菜放在转桌边，咸菜围谍等放在主菜的里面，最中间摆汤，最外围放素菜。先上凉菜后上热菜，上菜时要找对主人方位，先从主宾开始用菜，尤其放鱼时鱼头对准主宾，主宾对面座是副主宾，负责临时酒席上的事情。摆菜时冷热要分开，还要注意颜色搭配。
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