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步骤：
1、先把里脊放在案板上，用刀背把肉来回敲敲，可以让肉吃起来更加鲜嫩；
2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝；
3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可；
4、肉要顺着肉的纹理切，逆着肉的纹理来切，炒出来的肉容易散碎。
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