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主料：山药。
辅料：鸡蛋、面粉、盐、食用油。
步骤：
1、将山药切成段，放入清水里煮至软熟；
2、将煮软的山药捞出，捣烂成蓉后装盘；
3、在山药中放入鸡蛋、少量面粉、盐后混合、拌匀；
4、锅中放入食用油，油热后加入适量混合物，将混合物压成饼状后，再将两面煎至焦黄即可。
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