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大蒜生吃最好，熟吃会失去很多营养。
大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，其中也含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素，蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
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