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将果块倒入抽空罐内，加人18% ~35%的糖水做抽空液， 防止露出液面。罐内温度在40左右，真空度为80 93. 3千 帕，抽空时间15 ~30分钟，破除真空后浸泡10分钟左右。每次抽空后,应更换抽空液，用过的糖水煮沸过滤，调整浓度后作 为装罐时加注液。
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