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首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。选果实横径在 55毫米以上，按大小分成两级。用流水除去表面污泥。用不 锈钢刀沿缝对半切开，防止切偏。切分后将桃块浸入1% ~ 2%食盐水中护色，用圆形挖核器挖出桃核。
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